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팝업 카페 회고 회의: 첫 주 운영

회의 안건: 주문 동선과 품절 안내 방식

2026년 3월 27일 금프로젝트성수 오피스 3F

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팝업 카페회고품절 안내대기 줄주문 동선

유진민지지호서연현우

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요약

팝업 카페 첫 주에 가장 큰 개선점은 주문 지연이 생겼을 때 바로 이유를 안내한 순간이었다.

좋았던 점

오픈 직후 30분 동안 주문이 몰렸지만, 나라가 대기 시간을 바로 말해주면서 항의가 줄었다. 특히 메뉴가 늦게 나오는 이유를 손님에게 먼저 설명한 것이 효과적이었다.

개선할 점

품절 메뉴가 생겼을 때 계산대 앞 작은 메모만으로는 부족했다. 민지는 품절 안내를 메뉴판 상단과 대기 줄 입구에 동시에 붙여야 한다고 말했다.

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